Det här receptet är superenkelt och misslyckas aldrig! Och är de inte söta, de små laxbakelserna?

• 300 g kavring
• 150 g smör
• 300 g varmrökt lax
• 2 burkar crème fraîche
• 1 msk chilitomatsÃ¥s, t.ex. Heinz chilisÃ¥s
• 3 gelatinblad
• 1/2 dl dill och gräslök, eller bara dill
• 1 msk citronsaft
• 1 – 1 1/2 tsk salt

Smält smöret och kör det tillsammans med kavringen i en matberedare eller mixer så att det blir en finfördelad massa. Tryck ut brödet i en lämplig form med kant. Det är bra om brödlagret blir ungefär en halv centimeter i tjocklek, så att det håller ihop. Ställ kallt medan du gör laxröran.

Blötlägg gelatinbladen i ett glas kallt vatten. Mosa det rökta laxen med en gaffel. Rör ner crème fraîche, citronsaft, finhackad dill och eventuellt skuren gräslök. Hur mycket salt som behövs beror på hur salt den rökta laxen är. Salta lite i taget och smaka dig fram. Smält gelatinbladen i någon matsked kallt vatten i en kastull och rör ner i laxröran.

Bred laxröran ovanpå bottnen av kavring. Ställ kallt tills servering, men minst ett par timmar. Skär bort kanterna så du får fina små bitar av resten. Dekorera strax före med hackad rödlök, dill och citron. Om du vill lyxa till det passar det också bra med rom. Rom som i fiskrom.

För krångligt? Låt laxröran stå kallt en halvtimme och klicka sen ut den på skivor av kavring. Ännu för svårt? Klä en form med folie och häll röran i den. Ställ kallt ett par timmar och stjälp upp på ett fat.

Jag var och lyssnade på Michael Björklund på Strampen förra veckan. Han gjorde en gräddpudding som efterrätt. Då kan kom fram till momentet att lägga i gelatinet har det en dam bakom mig som suckade högljutt och skakade överseende på huvudet. Gelatin görs oftast på svinhud och är alltså en helt naturlig produkt. Det går inte att jämföra med pulversås eller buljongtärning. Så fick jag det ur mig.

Glöm inte vegetariska alternativ då du dukar upp en buffé. Det finns troligtvis gäster som gärna väljer bort köttet. Ofta är också bufférätter ganska mastiga och då är det gott med ett lite lättare alternativ. Här är en vegetarisk paj som är väldigt god. Jag har garnerat den med lufttorkad skinka, men det kan man naturligtvis hoppa över.

Pajdeg

• 4 dl mjöl
• 125 g smör
• 3 msk kallt vatten

Nyp ihop kallt smör med mjölet. Blanda gärna vetemjöl med grahamsmjöl. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Tryck ut den i en pajform och ställ kallt en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet cirka 15 minuter. Glöm inte att nagga skalet innan du sätter in det i ugnen.

Fyllning

• 1 förpackning mozarella, ca 120 g
• 3-4 tomater
• 4 soltorkade tomater
• 2 msk solrosfrön
• basilika
• 2 ägg
• 2 dl grädde
• 1 vitlöksklyfta
• 12 msk senap
• 1/2 tsk salt

Skiva tomaterna och mozarella ganska tunt. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar. Hacka en näve basilikablad (kring 40 blad). Fördela soltorkade tomater och basilika i pajskalet. Rada tomaterna ovanpå. Toppa med mozarellaskivorna och solrosfrön.

Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med pressad vitlök, senap och salt. Häll blandningen ovanpå pajen och grädda mitt i ugnen 35 minuter.

Dekorera gärna pajen med körsbärstomater och ruccola. Lufttorkad skinka är gott på, men det fungerar lika bra utan. Om pajen ska stå framme på ett buffébord blir det kanske fräschare utan skinka.

Imorgon blir det laxbakelser och senare i veckan tipsar min duktiga syster om hur du lägger upp en bra buffé!

Ingen examensfest utan smörgåstårta, eller hur? Jag vet inte om det ens går att genomföra och det är inte värt att prova. Gör en smörgåstårta.

• vitt bröd eller smörgÃ¥stÃ¥rtsbottnar
• 6 ägg
• 150 g kallrökt lax
• 1 burk kräftstjärtar, ca 170 g
• 1 burk crème fraîche
• 1 tub majonnäs, 170 g
• 1/2 dl gräslök
• 1/2 dl dill
• räkor
• citron

Koka äggen och hacka tre av dem. Blanda ägg, 1 dl crème fraîche och 1 dl majonnäs, gräslök och dill. Skär laxen i små tärningar och hacka kräftstjärtarna grovt och blanda ner även dem. Smaka av med salt.

Bred ut fyllningen mellan bröden i tre lager. Rör snabbt ihop resten av crème fraîchen och majonnäsen. Om du rör för mycket blir blandningen lätt rinnig. Bred ut runtom tårtan. Dekorera tårtan med resten av äggen, räkor, sallad och gurka. Det passar också bra med kallrökt lax. Lägg gärna på en massa citronklyftor också, det är gott med lite syrligt till allt det mastiga.

Jag dekorerade min smörgåstårta väldigt sparsamt så den skulle göra sig på bild. I ärlighetens namn blir det godare med mer på. Ös på med extra allt, du!

Det är verkligen superenkelt att marinera oliver själv istället för att köpa de dyra färdigmarinerade. Dessutom tycker jag att det är lite otäckt att fiska upp oliver ur en öppen låda, som stått i affären vem vet hur länge. Låt dem gärna stå ett dygn så att smakerna hinner blanda sig.

Oliver med örter och vitlök

• 1 burk gröna oliver med kärna
• olja
• torkade örter, t.ex. rosmarin, basilika och timjan
• 1 liten klyfta vitlök

Försök hitta riktigt goda gröna oliver. De ska absolut ha kärnan kvar, allt annat går bort. Häll av vattnet, men lämna oliverna i burken. Häll på en skvätt olja och smula ner en eller ett par kryddmått (sammanlagt) av olika torkade örter. Pressa också ner en liten klyfta vitlök. Skaka burken så att allt blandas och ställ kallt. Klart.